Varietà delle uve

Merlot, Cabernet Sauvignon

Vigneto

Sesto d’impianto 2,70 x 0,90
Sistema d’allevamento: cordone speronato
Anno di impianto: 2000-2002

Terreno

Prevalentemente di tipo vulcanico, sedimentario, argilloso
Altitudine 300 m

Raccolta delle uve

A mano, da metà Settembre a metà Ottobre

Resa

Uva: 60-70 q/ha – Vino: 40-45 hl/ha

Vinificazione

Macerazione con tradizionale contatto con le bucce per 10-12 giorni. Salasso iniziale con sottrazione di una parte del mosto, rimontaggi continui fino al termine della fermentazione. Fermentazione alcolica a temperatura controllata con lieviti selezionati.

Affinamento

2-3 mesi in vasi inox
12 mesi in barriques di rovere francese
8-10 mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino, luminoso. Al naso compatto e intenso: note di ribes, amarena, cacao. Complesso e deciso al gusto: equilibrato e giustamente tannico, armonico, caldo, alcolico, ben sostenuto dalla freschezza e da una leggera mineralità.

Consigli del produttore

Abbinare a primi piatti sostanziosi, carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati, salumi. Servire a temperatura di 16-18°.