Varietà delle uve

Cabernet Franc, Canaiolo

Vigneto

Sesto d’impianto 2,70 x 0,90
Sistema d’allevamento: cordone speronato
Anno di impianto: 2000-2002

Terreno

Prevalentemente di tipo vulcanico, sedimentario, argilloso
Altitudine 300 m

Raccolta delle uve

A mano, da metà Settembre a metà Ottobre

Resa

Uva: 70-80 q/ha – Vino: 50-55 hl/ha

Vinificazione

Macerazione con tradizionale contatto con le bucce per 8-10 giorni. Salasso iniziale con sottrazione di circa il 20% del mosto e continui rimontaggi fino al termine della fermentazione. Fermentazione alcolica ad una temperatura massima controllata di 24°C con lieviti selezionati varietali ed aromatici.

Affinamento

2 mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso intenso e armonico, ricco di note di frutta rossa e sentori vegetali. In bocca è pieno ed equilibrato, con eleganti note di frutta e tannini delicati.

Consigli del produttore

Ottimo su primi piatti di carne, carni arrosto e alla griglia, salumi e formaggi semi-stagionati. Servire a temperatura di 14-16°.