Olio biologico

Frutto di un blend delle tradizionali varietà moraiolo, leccino e frantoio, l’olio extravergine biologico certificato Frantoio Altarocca è delicatamente profumato, ha una bassissima acidità e un’elevata concentrazione di polifenoli che gli conferisce notevole longevità e rilevanti proprietà antiossidanti.

VARIETÀ DELLE OLIVE

Frantoio, Moraiolo, Leccino

OLIVETO

Sesto d’impianto 6×6
Sistema d’allevamento: Vaso policonico
Età media: 20 anni

TERRENO

Prevalentemente di tipo vulcanico, sedimentario, argilloso
Altitudine 300-350 m

RACCOLTA DELLE OLIVE

A mano, da metà Ottobre a metà Novembre

RESA MEDIA OLIO/OLIVE

12,6 % (media ultimi 3 anni)

MOLITURA

Lavorazione a ciclo continuo che consente di ottenere il prodotto finito in appena 2 ore dalla raccolta manuale. La molitura avviene attraverso sottilissime lame e martelli senza sprigionamento di calore. Estrazione a freddo con decantazione e filtraggio tramite filtro housing.

CONSERVAZIONE

Vasche inox in acciaio sotto azoto

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore giallo dorato, con leggere note verdi.
Profumo ampio e fine, ricco di agrumi, lieve nota vegetale dolce.
In bocca fruttato e delicato

CONSIGLI DEL PRODUTTORE

Ideale per un consumo odierno a crudo per arricchire la vostra tavola.
Si presta anche all’uso in cucina grazia al suo punto di fumo elevato.

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