Rosso d’Altarocca

Varietà delle uve

Merlot

Vigneto

Sesto d’impianto 2,70 x 0,90
Sistema d’allevamento: cordone speronato
Anno di impianto: 2000

Terreno

Prevalentemente di tipo vulcanico, sedimentario, argilloso
Altitudine 300 m

Raccolta delle uve

A mano, prima metà di Settembre

Resa

Uva: 60 q/ha – Vino: 40 hl/ha

Vinificazione

Macerazione con tradizionale contatto con le bucce per 10-12 giorni. Salasso iniziale con sottrazione di una parte del mosto. Continui rimontaggi fino al termine della fermentazione alcolica, che avviene a temperatura controllata con lieviti selezionati.

Affinamento

2-3 mesi in vasi inox
14 mesi in barriques e tonneau di rovere francese nuovi
10-12 mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino profondo, luminoso. Al naso impattante e decisamente pieno, con note di more e prugne. Al gusto è armonioso e nitido, di buona alcolicità e durevole persistenza, con un buon ritorno fruttato.

Consigli del produttore

Abbinare a primi piatti di carne, grandi brasati e stufati, formaggi stagionati e selvaggina. Servire a temperatura di 16-18°.